餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。大多的人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店能夠說是這個世代最具有魅力的事業了！但大多數的人有明確的目標，卻不瞭解該怎樣建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更猛烈，事實上只需曉得創業前的須知與方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑問，可以輔助你確定開店創業的方法以及初衷。僅有先豎立初衷，才可擬定餐廳的籌劃方向和 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？抑或是想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但兩者的籌劃方法卻全然不同，端看創業者如何評斷，並貫徹實行。
很多人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對四旁環境做充裕的市調，盲目選址，開店後難以滿足附近客人的需求，甚至是遭遇周遭民眾的檢舉，或由於交通不便利，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或飯店的選址促成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。假設有充足的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客和客人需求
開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為美食不一定相符每一個顧客的期待，不過某些消費者就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而接二連三創新，免得顧客流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而打造出來的，所以消費者的意見這麼重要，因此建構顧客以及品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
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【信保基金】成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不夠，經由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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